Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa paella de costillas de cerdo y coliflor.

INGREDIENTES

500 g de costillas de cerdo, cortadas en trozos

1 coliflor, cortada en floretes

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 pimiento verde, cortado en tiras

2 tomates, rallados

2 tazas de arroz

4 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de azafrán en hebras

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (opcional)

INSTRUCCIONES

• En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de cerdo y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas de la paellera y reserva.
• En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
• Agrega los tomates rallados y cocínalos durante unos minutos hasta que se reduzcan y se forme una especie de sofrito.
• Añade el arroz y el pimentón dulce. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores.
• Agrega las costillas de cerdo reservadas y los floretes de coliflor a la paellera. Mezcla todo suavemente.
• Calienta el caldo de pollo por separado en una olla aparte. Agrega el azafrán en hebras al caldo caliente y déjalo reposar durante unos minutos para que libere su sabor y color.
• Vierte el caldo de pollo caliente sobre la paellera. Asegúrate de que el caldo cubra ligeramente todos los ingredientes. Prueba el líquido y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
• Cocina la paella a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el líquido. No revuelvas el arroz una vez que haya comenzado a cocinarse.
• Retira la paellera del fuego y déjala reposar tapada con papel de aluminio durante 5 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y el arroz se termine de cocinar.
• Sirve la paella de costillas de cerdo y coliflor caliente y disfruta de este sabroso plato.