Paella de costillas de cerdo y coliflor
Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa paella de costillas de cerdo y coliflor:
Ingredientes:
500 g de costillas de cerdo, cortadas en trozos
1 coliflor, cortada en floretes
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
2 tomates, rallados
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de azafrán en hebras
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de cerdo y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas de la paellera y reserva.
En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Agrega los tomates rallados y cocínalos durante unos minutos hasta que se reduzcan y se forme una especie de sofrito.
Añade el arroz y el pimentón dulce. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores.
Agrega las costillas de cerdo reservadas y los floretes de coliflor a la paellera. Mezcla todo suavemente.
Calienta el caldo de pollo por separado en una olla aparte. Agrega el azafrán en hebras al caldo caliente y déjalo reposar durante unos minutos para que libere su sabor y color.
Vierte el caldo de pollo caliente sobre la paellera. Asegúrate de que el caldo cubra ligeramente todos los ingredientes. Prueba el líquido y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
Cocina la paella a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el líquido. No revuelvas el arroz una vez que haya comenzado a cocinarse.
Retira la paellera del fuego y déjala reposar tapada con papel de aluminio durante 5 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y el arroz se termine de cocinar.
Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir, si lo deseas.
¡Sirve la paella de costillas de cerdo y coliflor caliente y disfruta de este sabroso plato!