Cuando he ido Madrid, he podido observar que lo típico en la capital del reino es desayunar con churros o porras. En Valencia lo típico son los buñuelos con o sin calabaza.

Todo parece indicar que el origen del buñuelo se encuentra en la cultura sefardí y musulmana, como buena parte de nuestra gastronomía, no olvidemos que los musulmanes estuvieron  700 años en Valencia.  Algunos escritos apuntan a que su creador fue el panadero Abdelaziz ben Drisi el Jabazún, quien viendo que la comida y la leña para los hornos escaseaban decidió preparar una masa de agua y harina y arrojarlas a los calderos de aceite hirviendo que se utilizaban para ser lanzados contra el enemigo desde lo alto de la fortaleza. 

Para preparar buñuelos caseros de calabaza, sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 250 gramos de calabaza
• 2 huevos
• 200 gramos de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Limpia y pela la calabaza, luego córtala en trozos pequeños. Cocina la calabaza al vapor o hervida hasta que esté tierna y se pueda triturar fácilmente. Luego, haz un puré con la calabaza cocida y déjala enfriar.

2. En un tazón grande, bate los huevos y agrega el puré de calabaza. Mezcla bien hasta obtener una consistencia uniforme.

3. Agrega la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la pizca de sal al tazón. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.

5. Con una cuchara, toma porciones de masa y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de que estén bien cocidos por dentro.

6. Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Opcionalmente, puedes espolvorear los buñuelos caseros de calabaza con azúcar en polvo y canela para darles un toque dulce y aromático.

Sirve los buñuelos caseros de calabaza mientras están calientes. Son deliciosos como postre o merienda.

¡Disfruta de tus buñuelos caseros de calabaza!