DULCES Y RESPOSTERÍA
Un rincón para los más golosos con postres caseros, masas tradicionales y repostería artesanal.
La repostería de nuestra tierra es un viaje en el tiempo que conserva raíces culturales profundas. La base de nuestros dulces tradicionales se forjó en los hornos comunales de los pueblos, ligada siempre a las celebraciones del calendario, las cosechas y las fiestas patronales.
Con ingredientes muy sencillos como la harina, el aceite, los huevos y la miel, cada lugar creó su propia identidad:
- En las zonas de secano, la almendra, los algarrobos y los frutos secos se convirtieron en la base de turrones, mantecados y cocas.
- En las zonas de regadío, las frutas escarchadas, las calabazas asadas y los pasteles de boniato transformaron la tradición pastelera.
POSTRES Y BEBIDAS
El arnadí, dulce tradicional de la Comunidad Valenciana (España) que se elabora en Cuaresma y Semana Santa.
El panquemado (o panquemao) es un bollo y un emblema de la repostería de la Comunidad Valenciana.
Los buñuelos de calabaza son un dulce tradicional español, especialmente icónico en las Fallas de Valencia.
El origen del vino es una mezcla de descubrimientos accidentales y rituales milenarios.
La historia de la naranja en Valencia es un viaje que va desde su uso ornamental al religioso.y comercial.
Lava bien las chufas y déjalas en remojo entre 12 y 24 horas. Cambia el agua un par de veces para que se hidraten bien.
REPOSTERÍA
El Vino es parte de la tradición de nuestra tierra
Los vinos valencianos son un pilar de la viticultura española, conocidos por su diversidad, sus variedades de uva autóctonas como la Bobal y la Monastrell, y sus tres principales Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): Valencia, Utiel-Requena y Alicante.
El Zumo de Naranja: Oro Líquido
Valencia es el mayor productor de cítricos de España, y el zumo de naranja es el desayuno obligatorio.
Variedades: Para zumo se buscan las que tienen mucho jugo y pocas semillas, como la Navel Late o la Valencia Late.
Cóctel icónico: El zumo de naranja es la base del Agua de Valencia, el combinado más famoso de la ciudad que mezcla zumo natural con ginebra, vodka y cava.
Consejo: Busca siempre el sello de la IGP Cítricos Valencianos para garantizar que son naranjas de aquí.
La Chufa: El Tesoro de Alboraya
La chufa es un tubérculo pequeño con un sabor terroso y dulce, cultivado casi exclusivamente en la huerta norte de Valencia.
La Horchata: Es el producto estrella. Se elabora triturando chufas remojadas, agua y azúcar. Es la bebida energética natural por excelencia.
Denominación de Origen: La auténtica horchata valenciana está protegida por la DO Chufa de Valencia, que asegura el uso de tubérculos locales.
Tradición: Se acompaña indiscutiblemente de fartons, unos bollos alargados y esponjosos diseñados específicamente para mojarse en la horchata sin romperse.
La repostería y las bebidas tradicionales marcan el ritmo de las festividades y el día a día:
Horchata de Chufa: Bebida refrescante elaborada a partir de la chufa (D.O. Valencia), acompañada habitualmente de fartons (bollos alargados y esponjosos).
Turrón de Jijona y Alicante: Dulces a base de almendra y miel, mundialmente reconocidos y con denominación de origen protegida.
Buñuelos de Calabaza: Imprescindibles durante las Fallas, elaborados con masa de calabaza cocida y fritos en aceite.
Casca dels Reis: Un dulce de mazapán tradicional que ha sido recuperado en los últimos años como alternativa al roscón de reyes.