ARROCES Y CARNES
Recetas e ingredientes de mercado seleccionados para llevar el mejor producto a tu mesa.
🥘 El origen de nuestros Arroces: De la marjal a la cocina local
La base tradicional de los pueblos
La cocina del arroz en nuestra tierra no nació en los grandes restaurantes, sino en las manos de los agricultores de la marjal y los campos de cultivo. Cada comarca, aldea y pueblo supo entender este grano como un lienzo en blanco. La necesidad agudizó el ingenio de nuestros antepasados, quienes crearon una base culinaria sólida compartida por todos: el respeto al punto del arroz y el uso del fuego de leña.
La cocina del arroz en nuestra tierra no nació en los grandes restaurantes, sino en las manos de los agricultores de la marjal y los campos de cultivo. Cada comarca, aldea y pueblo supo entender este grano como un lienzo en blanco. La necesidad agudizó el ingenio de nuestros antepasados, quienes crearon una base culinaria sólida compartida por todos: el respeto al punto del arroz y el uso del fuego de leña.
La inventiva de cada comarca
A partir de esa base común, la magia de la gastronomía tradicional se desató de forma única en cada rincón. Cada cocinero empezó a inventar y enriquecer sus platos utilizando estrictamente los ingredientes que tenía a su alrededor:
A partir de esa base común, la magia de la gastronomía tradicional se desató de forma única en cada rincón. Cada cocinero empezó a inventar y enriquecer sus platos utilizando estrictamente los ingredientes que tenía a su alrededor:
- En los pueblos costeros, el arroz se tiñó con el sabor del pescado de roca recién traído de las lonjas.
- En el interior y las montañas, el grano se cocinó con la caza del día, los embutidos de la matanza y las verduras de secano.
- En la huerta, las judías, los garrofons y los caracoles se convirtieron en los auténticos protagonistas de la cazuela.
Un plato con historia viva
Los libros antiguos nos recuerdan que la cocina tradicional es sabia; no se desperdiciaba nada y se cocinaba al ritmo de las estaciones. Lo que hoy consideramos recetas sagradas nacieron como soluciones cotidianas y brillantes de la gente del campo.
Los libros antiguos nos recuerdan que la cocina tradicional es sabia; no se desperdiciaba nada y se cocinaba al ritmo de las estaciones. Lo que hoy consideramos recetas sagradas nacieron como soluciones cotidianas y brillantes de la gente del campo.
Aquí tenéis botones que son los enlaces para ir a las recetas.
Comentarios: 0