NUESTRA GASTRONOMÍA...

La cocina valenciana es de las más importantes a nivel mundial al ser mediterránea.

La cocina valenciana es de las más importantes a nivel mundial. Y tiene una peculiaridad que no tienen otras; es un tipo de cocina que se enmarca dentro de la dieta mediterránea, sobre todo debido al uso del aceite de oliva, verduras de la mejor huerta del mundo y el pescado fresco. Existen importantes diferencias entre la cocina de las zonas costeras, donde el pescado y la verdura tienen mucho protagonismo, y la de interior, más rústica y con mayor importancia de los productos cárnicos. Sin embargo, ambas zonas tienen en común el hecho que caracteriza a la cocina valenciana: el empleo del arroz. Este cereal, cultivado desde la época musulmana en tierras valencianas, es muy apreciado y usado en infinidad de platos, entre ellos el más conocido a nivel internacional: la paella. También son conocidas mundial-mente las frutas valencianas como las naranjas.

De la época musulmana nos ha quedado numerosas recetas, tanto de platos principales como de postre y dulces. Hoy día ha entrado con fuerza en nuestra cocina las frutas tropicales y exóticas, muy importante por su aportación de vitaminas, sabores y colores. Tampoco podemos olvidar que una parte muy importante de nuestra cocina son los caldos y sopas, una evolución del primitivo y gran plato nacional de la olla.

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Carnes

        Pelota de Carne

Receta de Pelota de Carne para cocido en Valencia.

   Pollo asado al Romero

Pollo asado al Romero-Gastronomia Valenciana.

          Pato a la Naranja

Receta de Pato a la Naranja-Gastronomia Valenciana

    Conejo a la valenciana

Receta de Conejo a la valenciana

Arroces

         Arroz sucio

Receta de arroz sucio-cocina  Valenciana.

 Paella de Costillas y Coliflor

Receta de Paella de Costillas y Coliflor-cocina  Valenciana.

         El origen de la Paella 

Origen de la Paella-cocina  Valenciana.

Bebidas...

                  El vino

Origen del vino y la cocina  Valenciana.

              La Naranja

Origen de la Naranja-cocina  Valenciana.

    Origen y receta de Chufa

Origen de la Chufa-cocina  Valenciana.

Caldo y Sopas

       Caldo de Puchero

Puchero tradicional valenciano.

      Caldo de Pescado

Caldo de pescado para vigilía en la cocina valenciana.

Pescado y Marisco


             All i Pebre 

All i Pebre, origen y receta-cocina  Valenciana.

Frutas y Verduras

       Frutas Tropicales

Las frutas Tropicales en la cocina valenciana.

Reposteria y Postres

Panquemado - Mona Pasqua

Resposteria y postres en la cocina valenciana.

Otros

    Huevo frito a la canasta

Los huevos en la gastronomia valenciana.

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